Von Die Gastronomiebranche befindet sich im stetigen Wandel. Durch eine Kombination aus wirtschaftlichen Veränderungen und neuen Verbrauchertrends stehen deutsche Gastronomen heute einigen Herausforderungen gegenüber. Personalmangel, steigende Mietpreise und Energiekosten sowie der stärkere Fokus auf Online-Präsenz und die Qualität von Lebensmitteln erfordern die Entwicklung neuer Strategien. Sie eröffnen aber auch Chancen: Wer die richtigen Tools nutzt – online wie offline – kann nicht nur effizienter wirtschaften, sondern Kundenerwartungen gerecht werden.
Geschickt die eigene Online-Präsenz aufbauen
Auch, wenn Deutschlands Gastronomie sich in Bezug auf ihren Digitalisierungsgrad nur knapp über dem EU-Durchschnitt befindet, um eine Online-Präsenz kommt heute niemand mehr herum. Sie ist oft der erste Berührungspunkt mit potenziellen Gästen – und damit entscheidend für den ersten Eindruck. Ob eigene Website mit integriertem Menü und Reservierungstool oder Instagram-Page, der Schlüssel zum Erfolg ist dabei ein einheitliches Design, das die Seele des Betriebs widerspiegelt. Wählen Sie für ein kleines Vintage-Café etwa eher verspielte Muster und bunte Farben, für ein modernes Sushi-Restaurant jedoch eher schlichte Töne mit gut gewählten Farbakzenten. Sie sind absoluter Technik-Newbie? Scheuen Sie nicht davor zurück, professionelle Hilfe anzunehmen und geübte Softwareentwickler zu kontaktieren. Oft reichen schon kleine Investitionen, um die Außenwirkung deutlich zu verbessern! Größere Betriebe oder Gastronomie-Ketten arbeiten häufig sogar mit ihrer eigenen Digital-Marketing-Abteilung zusammen.
Digitale Tools clever nützen
Gastronomen haben mittlerweile bei fast jedem Arbeitsschritt die Möglichkeit, digitale Tools einzusetzen. Umso wichtiger, clever auszuwählen, welche wirklich notwendig sind! Sinnvoll könnten etwa intelligente Küchengeräte oder Garplatten sein, die für den reibungslosen Kochvorgang sorgen. Auch bei der Personalplanung, die vielen Betreibern ein Dorn im Auge ist, kann Software eingesetzt werden: Diese erstellt etwa automatisch Schichtpläne und trägt Abwesenheiten ein, sie erledigt aber auch einen großen Teil der lästigen Buchhaltung. Auch die Investition in speziell für Gastronomiebetriebe entwickelte All-in-One Kassensysteme könnte sich lohnen: Einerseits verfügen diese Geräte über Funktionen wie etwa Tischpläne oder einen To-Go-Button, andererseits machen sie Bezahlungen in Bar, kontaktlos oder mit Kreditkarte und Google Pay möglich – und sind dabei immer gesetzeskonform! Viele dieser Systeme lassen sich zudem problemlos etwa mit Warenwirtschaftsprogrammen verbinden – das spart Zeit und reduziert Fehlerquellen. Wer hier strategisch investiert, entlastet nicht nur das Team, sondern steigert langfristig Effizienz und Servicequalität.
Auch Offline-Strategien nicht vergessen
Anhänger der alten Schule werden jetzt aufhorchen. Denn: Über all den Neuheiten und digitalen Helferlein darf natürlich die echte Welt nicht vergessen werden! Im Mittelpunkt Ihres Betriebs sollten natürlich Ihr Restaurantkonzept, qualitativ hochwertiges Essen und die Kundenzufriedenheit stehen. Persönlicher Service, ein angenehmes Ambiente und liebevolle Details schaffen Emotionen und bleiben in Erinnerung. Um dem drohenden Personalmangel entgegenzuwirken, ist die gute Mitarbeiterbindung auch unerlässlich. Gemeinsame Schulungen und Teamausflüge können den Zusammenhalt stärken und die Motivation steigern. Aber auch klassische Marketingmaßnahmen wie Flyer, Veranstaltungen oder die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten stärken die Bindung zur Region und zu Ihren Gästen. Bieten Sie außerdem saisonale Menüs oder besondere Aktionen an, um zusätzliche Anreize zu schaffen, und auf den Erfolgsfaktor Nachhaltigkeit zu setzen. So wird aus einem Restaurantbesuch ein besonderes Erlebnis – das durch digitale Tools noch verbessert und ergänzt, aber niemals von ihnen ersetzt werden kann.
